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这些难吃的食品反而营养图0

时间:2019-05-14 19:07:39 来源:互联网 阅读:0次

导读:粗粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……很多食品的“口感”常常让人望而生畏,但它们却是被营养学家们推重的保健食品。难道食品也是“忠言逆耳”吗?营养学家们道出了个中缘由。 发涩的食品。中国农业大学食品学院副教授范志红表示,未熟的柿子、紫色的葡萄皮,这些都是涩味很重的食品。它们的涩味是食品中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物资都是强力的抗氧化物资,对预防糖尿病和高血脂有益。不但如此,同1种水果,发涩的品种营养价值更高,比如,酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。

粗糙的食品。比如扎嘴的粗粮、难嚼的芹菜杆和白菜帮子。这是由于此类食品含有丰富的不可溶性膳食纤维。可就是这些膳食纤维,能帮助人们预防便秘、避免肠癌、有益金属离子排出,帮助身体排毒,减轻体重。在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴,8宝饭等使血糖升高快的甜食,动物内脏、蛋黄等高胆固醇食品的时候,都是粗糙食品发挥效率的时刻。

苦的食品。像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等,其中富含各种甙类、萜类物资和多酚类物质,正是它们让食品变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙,茶中的茶多酚,红酒、巧克力中的多酚,都能预防癌症和心脏病,也给食品带来了1点苦涩的风味。

“冲”的食品。比如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食品味道很冲,乃至吃完了还会有臭味。缘由就是它们含有硫甙类物资和烯丙基2硫化物,这些物资都对预防癌症很有帮助。比如大蒜就是人的“健康卫士”。大量流行病学调查显示,大蒜产区和长时间食用大蒜的人群,其癌症病发率均明显偏低。

“臭”的食品。榴莲气味强烈,说它“臭气熏天”绝不夸大。但在泰国,由于其营养价值很高,常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。中南京大学学湘雅医院营养科教授李惠明称,榴莲性热,可以活血散寒,减缓痛经,特别合适受痛经困扰的女性食用;它还能改良腹部寒凉的症状,可以促使体温上升,是寒性体质者的理想补品。榴莲虽然好处多多,却不能1次吃太多,否则容易致使身体燥热,还会因肠胃没法完全吸收而引发“上火”。

“怪香”食品。有些食品虽然以“香”字命名,但味道却很奇怪,比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多,这类物质能帮助身体吸收矿物资,保护骨骼,合适进入40岁后的中老年人。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素,有益于保持血糖稳定,并能防癌。而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助医治肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。有研究表明,香椿中含维生素E和性激素物资,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有1定疗效,故有“助孕素”的美称。

辛辣食品。食品中的辣味1般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用,还能提高新陈代谢,起到燃脂、减肥的功效。中国中医科学院杨力教授说,芥末辣味强烈,具有较强的刺激作用,可以调理女性内分泌,增强性功能,还能刺激血管扩大,增强面部气血运行,使女性脸色更红润。芥末呛鼻的主要成份是异硫氰酸盐。这类成份不但可预防蛀牙,而且对预防癌症、避免血管斑块沉积、辅助医治气喘也有1定的效果。另外,芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病,下落血液粘稠度等功效。

酸味食品。沙果、山查、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的,这些天然的酸性物质能促进矿物资的吸收,比如铁等。同1品种的水果,味道酸的1般维生素C含量更高,维生素也更稳定,更容易保存。

酷爱甜蜜、精细、香浓的食品,不喜欢苦涩、粗糙的食品——其实从我们很小的时候,这类口味就已构成了。这也不能怪人们挑剔。其实,上述这些保健成份,也同时有1些副作用——在摄取量过大的时候,会妨碍蛋白质、淀粉、钙、铁、锌等营养的吸收。在千万年前,乃至只是4510年前,人们的确常常过吃糠咽菜的日子,那时,人们的主要担心不是得糖尿病、心脏病、肥胖症,而是如何避免营养不良。不难理解,从进化和遗传的角度来讲,人体会天生地讨厌这些物质,在接触到它们的时候,感官就会表现出强烈的反感情绪。

可现在,我们的饮食结构已和先人完全不1样,担心的更多是如何预防肥胖,如何下降血液中的脂肪,如何减轻癌症的风险。那末,我们是不是也该让自己的口味与时俱进呢?

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